27-12-2011
Recette de truffes au chocolat noir
La recette d'Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France !
Nous avons testé cette recette de truffe : elle est fabuleuse. Le plateau composé de 80 truffes s'est volatilisé en trois jours, partagés entre 10 convives très gourmands.
pour environ 80 truffes- 700 g crème UHT- 800 g de chocolat noir à 70 %- 180 g de beurre- cacao en poudrePorter la crème à ébullition.
Déposer la crème sur le chocolat haché et mélanger.
Laisser tiédir puis incorporer le beurre en petits morceaux pour obtenir une crème parfaitement lisse. La laisser... [Lire la suite]
