24-10-2012

"Fièvre de Cacao", la bière au chocolat

Rencontre entre un brasseur, un chocolatier et notre club CACAO, une bière au chocolat vient d'être lancée sur le marché des mousses "de spécialité". Une brune assez légère et finement chocolatée.   Il y a un an, CACAO suggérait au brasseur Daniel Thiriez, d'Esquelbec, dans le Nord, d'envisager la production d'une bière au chocolat. Brassant déjà lui-même une bière au café (La Nocturne), Daniel a trouvé l'idée intéressante. CACAO l'a alors mis en contact avec son voisin Jean-Daniel Vandewalle, chocolatier à Dunkerque.... [Lire la suite]

02-12-2011

Alliances bière et chocolat : c'est Noël !

Quand le cacao rencontre le houblon. Jeudi 1er décembre fut Noël avant l'heure. Ce soir-là, dans sa boutique parisienne de la rue Scribe, Pierre Marcolini, le plus français des chocolatiers belges, célébrait de belles alliances entre ses chocolats et des bières de Noël sélectionnées par les Brasseurs de France. A noter qu'historiquement, la bière de Noël était un tirage spécial que le brasseur faisait au moment des fêtes pour ses meilleurs clients et parfois pour ses ouvriers : des bières aux arômes chaleureux, plus ambrés... [Lire la suite]
Posté par Le club Cacao à 16:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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