04-11-2013

Une chocolaterie-musée au pays basque

Grand collectionneur d’objets relatifs au chocolat, Christophe Puyodebat a ouvert avec sa femme Valérie un petit musée accolé à sa fabrique. Visite guidée. Un peu à l'écart du centre-ville de la cité thermale de Cambo-les-Bains, la chocolaterie Puyodebat a plus l'air d'un hangar que d'un temple dédié au dieu Cacao. Pourtant, dès qu'on entre, le regard est happé par une grande statuette aztèque entoure de fèves de cacao, et l'odorat est chatouillé de suaves fragrances chocolatées. Nous voilà immergés dans le monde fascinant du... [Lire la suite]
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15-10-2011

Une pâte à tartiner sans sucre

Le chocolatier Guy Roux de Mazamet (Tarn) a élaboré une pâte à tartiner artisanale sans sucre, sans huile de palme et, qui plus est, délicieuse. Composée à 40 % de noisettes, elle se décline sous trois formes : 15 % ou 25 % de chocolat noir ou avec de la cannelle. Une belle alternative aux pâtes industrielles. A noter que cette pâte ne contient que les sucres naturels de ses ingrédients (cacao, beurre, noisettes…) et aucun édulcorant synthétique. Une composition intéressante pour les personnes au régime et les diabétiques. Guy Roux,... [Lire la suite]
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