03-04-2012

Portraits d’artisans (2) : Vincent, rigoureusement ludique

Précoce, Vincent Guerlais crée sa chocolaterie pâtisserie à 22 ans, à Nantes. Laissant dès le début les viennoiseries, il se concentre sur la création de chocolats et de douceurs sérieusement bonnes, mais qui ne se prennent pas trop au sérieux. « Agitateur de papilles », c’est ainsi qu’il se définit. La maison fête cette année ses quinze ans et son 4e Award du Salon du Chocolat de Paris.  Entrer dans une boutique de Vincent Guerlais, c’est voir la vie en rose. Le rose fushia des murs met d’emblée de bonne humeur, et... [Lire la suite]
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22-10-2011

Nos lauréats à l'honneur

Les lauréats du concours CACAO présents au salon du Chocolat, porte de Versailles à Paris, se sont montrés très honorés d'avoir été sélectionnés lors de nos dégustations à l'aveugle. "Une vraie reconnaissance de notre travail et une façon de faire bouger les hiérarchies pré-établies" nous ont-ils ont confié. Par exemple, le chocolatier Monbana d'Ernée, en Mayenne, qui n'avait jamais participé à ce salon, y a cette année dressé un stand imposant sous l'impulsion des "Fèves d'or" décernées par notre club. Certains chocolatiers absents... [Lire la suite]
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