04-09-2013

Les paradis des Tropiques avec Air Pralus

Air Pralus, c’est le nom d’une compagnie aérienne, virtuelle bien entendu, créée par le chocolatier roannais François Pralus. En effet, cet « aventurier du chocolat », comme il se définit lui-même, ce baroudeur qui sillonne le monde à la recherche des fèves de cacao les meilleures du monde, nous fait voyager depuis dix ans grâce à sa « Pyramide des Tropiques ». Cet ensemble de dix mini plaquettes de 50 g joliment emballées dans du papier coloré provient de dix pays producteurs de cacao. Au gré des envies,... [Lire la suite]
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22-11-2011

Dégustation : la ganache au citron d’Abanico

  Un vrai coup de cœur ! Au « Palais du Chocolat » organisé au château de Vaux-le-Vicomte au début du mois de novembre, Victoire Finaz (en photo), directrice de création et fondatrice de la marque Abanico, a dévoilé au public ses dernières créations, dont une ganache qui nous a énormément plu. Dès la première croque, la saveur du citron vert affole les papilles, déjà bien émoustillées par les notes puissantes de cacao. La ganache est moelleuse mais se tient bien, elle fond littéralement sur la... [Lire la suite]
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21-11-2011

« Palais du chocolat » à Vaux-le-Vicomte (77)

    Arnaud Lahrer et le président du CACAO Les 5 et 6 novembre derniers, Entre la chambre du roi et la mise en scène de l'arrestation du surintendant Fouquet, il faisait bon déguster les spécialités de quelques grandes maisons : Cassel, Aoki, Mazet, Pineau, Des lis Chocolat, Autrement Chocolat, Helianthème, Plaisir en Cascade, Daubos, Comptoir du Cacao, Douceur d'ange, Lepinay chocolatier, Rochoux, Abanico... A noter, la présence de deux de nos lauréats « Fèves d'or », Arnaud Larher et Bellanger, l'un... [Lire la suite]
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05-10-2011

Bienvenue au club !

Premiers pas pour notre blog, enfin, un mois après l'ouverture de notre site internet. Au menu, nos dégustations courantes, nos coups de cœur et nos coups de griffe, les manifestations à ne pas rater, un peu d'actualité... mais surtout,  des pages plus réactives pour nous et pour vous :  - Laissez vos commentaires. - Envoyez-nous vos contributions par mail : leclubcacao@hotmail.fr Dans vos dégustations, n'oubliez pas de mentionner l'aspect visuel du chocolat entier et coupé en deux, la texture et le goût... Pour... [Lire la suite]
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