De gauche à droite : l'animatrice, le maître, son chef chocolatier, son chef pâtissier et son second Chaque année, le festival Omnivore réunit dans les grandes capitales du monde la fine fleur de la jeune cuisine d'auteur. À Paris, la semaine dernière,...

Rencontre entre un brasseur, un chocolatier et notre club CACAO, une bière au chocolat vient d'être lancée sur le marché des mousses "de spécialité". Une brune assez légère et finement chocolatée. Il y a un an, CACAO suggérait au brasseur Daniel Thiriez...

C'est le nom d'un chocolat "renversant", hors du commun… Fabriqué à cru, à base de fèves de cacao sauvage Criollo du Pérou, récoltées au cœur des Andes, non torréfiées, juste séchées à moins de 43 °C et réduites en fin grué. Puis associées en plaquettes...